もろみ酢の効果の記事

もろみ酢は沖縄の焼酎、「泡盛」の酒かす(かしじぇーと呼ばれます)から作られたお酢です。

泡盛の原料はタイ米と黒麹酸。

米酢や黒酢などの一般的な食酢は主成分が「酢酸」ですが、もろみ酢の主成分は「クエン酸とアミノ酸」です。またビタミン類も多く含まれています。

疲労回復や美容の点で効果が期待できると最近注目されるようになりました。

 

とはいっても沖縄の人はこまかな成分分析などをする前から、泡盛のもろみが健康にいいことを知っていたようです。

もともと酒造所からでる「もろみ」のほとんどは養豚所で豚の飼料として使われたり、畑の肥料として使われたりしていました。
沖縄の豚肉、アグーはもろみを食べて育った豚の肉であることから「もろみ」の効果を体感的に知っていたといえますね。

また、泡盛酒造所の職人さんたちも暑い夏にもろみを食べて夏バテを防いだといわれています。

クエン酸の働きや、黒麹菌が大量のクエン酸を醗酵させることが化学的にわかっていない時代からも、
沖縄の人たちは「泡盛からでるもろみ」の健康に与えるよい影響を知っていたのですね。

 

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